材料(2~4人分)
牡蠣 加熱用1~2袋
玉ねぎ 1/2個
ニンジン 1/2本
ほうれん草 1/2束
白ワイン 150cc
小麦粉 大さじ1~1.5
パター 20g
生クリーム 200cc
牛乳 200cc
顆粒コンソメ 小さじ1~2
1. 玉ねぎ・ニンジンは、細切りに、ほうれん草はレンジでチンして加熱し、冷水にとった後に 食べやすい大きさに切って、水気をしっかり切る。
2. 牡蠣は、冷たい塩水で一回洗って鍋に入れ、白ワインを注ぎ、蓋をして蒸し煮にする。 ふっくらしてきたら、火を止め牡蠣を取り出し、煮汁はこして取っておく。
3. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・ニンジンを炒める。シンナリしてきたら、小麦粉をいれ粉っぽさが なくなるまで、しっかり炒める。
4. 3に2の煮汁を加え、のばしていく。さらに、生クリーム・牛乳・顆粒コンソメ・ナツメグを入れ、 ひと煮立ちさせる。
