材料(4人分)
殻つき牡蠣 20個程度
日本酒(または白ワイン)
(お好みでぽん酢、醤油、レモン、ゆず、すだちなど)
●みりん 小さじ1
1. 牡蠣を洗うたわしをつかって、牡蠣の表面をごしごし洗います。
2 . 牡蠣を並べてお酒をふりかけます殻の深い方を下にして、耐熱皿に並べます。 日本酒(または白ワイン) を5個に対し大さじ1程度ふりかけます。 お皿全体を覆うようにふんわりとラップをします。ラップは「ぴったりと」 ではなく 「ふんわりと」 ※ 殻がはじけ飛ぶことがあるのでかならずラップをします。
3. レンジで調理牡蠣1個につき500Wのレンジで約1分を目安に加熱します。 殻に少し隙間があいたら加熱をとめます。 あまり一度にたくさん調理するよりも5~6個ぐらいずつ加熱するほうが加熱ムラが少ないようです。 お手持ちのレンジによって調節してください。 ※ レンジによっては、殻のハネ飛びによる破損防止のために 「からつきの牡蠣などの加熱」 を禁止 している機種もございます。あらかじめ御確認ください。
4. 殻をはずしますラップを静かにはずします。 殻の隙間から牡蠣ナイフを差し込んで殻をはずします。
※大変熱い汁がこぼれるので充分注意してください。
※牡蠣は、加熱してもアサリやホタテ貝などのようにぱっくりと開きません。
